Nu het weer herfst is en het vroeger donker wordt, vind ik het heerlijk om recepten uit te proberen. Dit vegetarische hapje is daar een goed voorbeeld van. Erg lekker om bij een gerecht te serveren of als tussendoortje. Maar bijvoorbeeld ook voor een feestje als borrelhapje, dan snij je de bladerdeegplakjes doormidden.

Ik kwam dit receptje online tegen, maar is aangepast naar onze smaak. Het is misschien geen hapje waar alle kinderen gek op zullen zijn, maar de ouderen zullen het zeker lusten. Ook als je geen fan van blauwe kaas bent.

Benodigdheden voor 10 bladerdeeghapjes:
– Een pakje met bladerdeegplakjes (10 stuks). Het lekkerste is bladerdeeg met   roomboter i.p.v. margarine.
– Een witte ui.
– Een prei.
– 100 gram wortels.
– Een geroosterde paprika. Ik gebruik altijd geroosterde paprika’s uit een potje, die vind ik zelf erg lekker. Maar je kunt natuurlijk ook zelf een paprika roosteren.
– Blauwe kaas
– Zout en peper
– Een ei

1. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien op kamertemperatuur.
2. Snipper de ui, snij de prei in ringetjes, wortels en geroosterde paprika in klein stukjes.
3. Doe olie in de pan en fruit de ui aan.
4. Wanneer de ui glazig is, de prei en de wortels toevoegen.
5. Als de wortels wat zachter zijn (tussendoor even proeven) de geroosterde paprika toevoegen.
6. Zout en peper naar smaak toevoegen.
7. Verwarm de oven voor op 220 graden.
8. Vul de bladerdeeghapjes in het midden met twee eetlepels groente. Vouw vervolgens de randjes naar binnen, zodat een vierkant bakje ontstaat (zie foto).
9. Wanneer je tien hapjes hebt, doe je een klompje blauwe kaas bovenop de groente. Door de randjes loopt de blauwe kaas niet uit het bladerdeeghapje.
10. Breek het ei in een bakje en roer het even door elkaar. Vervolgens smeer je de kantjes bladerdeeg in met het ei.
11. De hapjes gaan voor twintig minuutjes in de oven.
12. Eetsmakelijk!

Liefs,

Frederique